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PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE: CORSI per ADULTI

Questo progetto di base di otto ore si svolge con l’ausilio di circa 300 slides e mostra le maggiori indicazioni dietetiche volte a migliorare la salute umana.

E’ un corso completo, che garantisce una notevole mole di informazioni, supportate dalla possibilità di poter spiegare, con calma, ogni singolo punto, cioè di riuscire a “convincere”, a far capire “il senso” dell’alimentazione a ciascuno. Ad esempio la differenza tra “cibo di tutti i giorni” che è bene sia costituito per la gran parte da prodotti che sono stati scientificamente associati alla salute (pesce, prodotti integrali come pane, pasta e riso, verdure cotte e crude, frutta fresca e secca, olio extravergine d’oliva, yogurt e magari un bicchiere di vino), e “cibi della festa”, la cui funzione va al di la del “puro” mangiare, riversandosi nell’ambito dell’appartenenza, della socialità, dei ricordi, della convivialità e quindi nel simbolico. È per questo che salsiccia, costicina, pizza e torta ci stanno nei giorni di festa. Perché nutrono l’anima delle persone, perché, come dicono gli psicologi, ogni festa è una “festa comandata”, e sottrarsi a questi riti significa automaticamente sottrarsi alla società e sentirsi esclusi, a disagio.

Quattro incontri potrebbero risultare “pesanti”, intesi come “impegnativi”. Ma tra pesante e impegnativo c’è una differenza: pesante significa noioso, che non piace; l’impegno è invece il processo che porta ad acquisire nuove facoltà, nuove possibilità. All’inizio sembra difficile, poi facile, poi quasi scontato. È mia intenzione rendere questi incontri piacevoli, istruttivi e coivolgenti, un piccolo spettacolo nella strada verso la salute dal punto di vista alimentare.

Al progetto base possono seguire corsi di approfondimento, come imparare a leggere le etichette, quando e dove la legge ci protegge (o non ci protegge!), l’incredibile storia e simbologia del cibo, che è così strettamente parte di noi da non farcene sentire l’importanza (come la forza di gravità, che ha avuto bisogno di un genio come Newton per essere scoperta), le malattie trasmesse dagli alimenti (dalla mucca pazza all’influenza aviaria, alla diarrea del viaggiatore), e ovviamente, molti esempi di diete della salute, magari per dimagrire un po’ o per normalizzare colesterolo, trigliceridi, ipertensione, o anche solo per la cellulite.

Gli appunti che seguono sono un pro-memoria per poter seguire meglio, e rivedere poi, i principali punti di questo progetto.

>> Appunti (versione pdf) - CORSO PER ADULTI