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PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE: Cibi integrali
(pane, pasta, riso ed altri cereali)

Li abbiamo quasi persi di vista! Eppure la civiltà e l’uomo moderno sono nati con la cerealicoltura “integrale”! Poi, dal medioevo, la classe aristocratica ha cominciato a preferire il “pane bianco” a quello che prima si chiamava semplicemente “pane”. Oggigiorno definiamo “pane” il “pane bianco” e “pane integrale” quello che quasi tutti gli uomini hanno sempre conosciuto come “pane”.

La differenza non è proprio di poco conto perché a mangiare “pane bianco” non si ottengono miglioramenti della salute, mentre l’uso del “pane nero” o “pane integrale” come si usa dire adesso è associato ad una diminuzione della mortalità e ad un miglioramento generale della salute.

Il pane integrale è meglio comperarlo nei negozi biologici. I forni tradizionali, infatti, tendono a confondere il pane integrale con il pane bianco “con aggiunta di crusca”. Purtroppo la crusca è solo una parte del chicco di grano eliminata per fare la farina bianca. Nel chicco integrale è presente il germe, ricchissimo in pregiati olii essenziali e vitalie varie. Nell’articolo troverete molte altre utili delucidazioni.

Ah, dimenticavo: il pane integrale dura almeno cinque giorni. Provate a mangiare del pane bianco dopo una settimana!

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