Alimentazione e salute >> Cibi della Salute

PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE: CIBI della SALUTE

È definita “della salute” una dieta costruita unicamente in base alle maggiori evidenze scientifiche disponibili al momento, ed è quindi, una dieta aperta alle mille modifiche che la scienza, nel futuro, saprà apportare. Non solo una dieta aperta e disponibile, ma persino vogliosa di miglioramenti e suggerimenti, purché sempre rigorosamente scientifici.

Non è forse inutile ricordare che la scienza “non dice il vero”, ma più prosaicamente quello “che è ripetibile”. La ricerca scientifica in campo alimentare si basa soprattutto poi, sulla statistica anziché sulla matematica, introducendo un fattore di errore particolarmente rilevante.

Su queste premesse sono stati individuati i cibi che hanno mostrato di possedere qualità in grado di aumentare la durata di vita delle persone o di ridurre l’incidenza delle principali malattie croniche che colpiscono il mondo occidentale: cancro, infarto, ictus, diabete, ipertensione. Questi cibi (acqua, prodotti integrali, pesce non fritto, frutta fresca e secca, verdure cotte e crude, yogurt, e olio d’oliva), li trovate sotto la dicitura “cibi della salute”, e devono naturalmente rappresentare la nostra base alimentare.

I cibi con credenziali scientifiche meno accreditate o attivi in situazioni cliniche meno comuni (latte, miele, te verde, vino, funghi…), sono stati inseriti in “cibi ottimi”, così come, nello stesso paragrafo, sono stati inseriti i cibi ad elevato grado di biodiversità (zucchero integrale di canna, camomilla e tisane varie), terzo ed ultimo parametro di qualità nutrizionale.

Alimentarsi non è solo “riempire il sacco”, pur con tutti i crismi scientifici, ma nutrire anche lo spirito. Tutti i pasti hanno carattere simbolico, ma nelle feste comandate occorre saziare principalmente l’anima e questo spetta alla compagnia, alla coreografia, all’abbondanza e al dolce!

>> Cibi della salute: CIBI INTEGRALI

>> Cibi della salute: LA FRUTTA

>> Cibi della salute: LE VERDURE

>> Cibi della salute: IL PESCE

>> Cibi della salute: YOGURT